Tijd voor de kersttulband

Goedemorgen, verjaardag van de man weer achter de rug. Er zijn weer een aantal heerlijke taarten uit mijn oven gekomen waaronder 2 appeltaarten. Volgens de visite worden ze, ondanks dat ze al zeer geliefd waren nog steeds beter van smaak. Ja, wat zal ik er van zeggen. Voortschrijdend inzicht of met de tijd mee gaan? Ik weet het niet, maar ik heb het recept wel iets aangepast, iets moderner, iets meer naar de ideeën en smaak van deze tijd. Ondanks de aanpassingen blijft het een gewone ouderwetse appeltaart.

Na de verjaardag is het weer tijd om de kersttulband te gaan voorbereiden. Dit jaar niet stiekem op vakantie  gaan, nee gewoon thuis blijven met de feestdagen. Misschien tegen de heersende orde in, wij vinden het heerlijk die feestdagen. Vooral omdat ze deze keer zo lang duren. Genoeg tijd om visite te ontvangen, op visite te gaan maar ook tijd om te lezen, televisie te kijken en lekker lui onderuit te hangen.

Bovendien voor mij DE tijd om recepten uit te proberen en de gasten te verwennen met (kerst)culinaire hoogstandjes. Ik probeer kleinere porties en gerechtjes te maken want dat vervelende volle, bolle gevoel na de kerstdagen zitten we niet echt op te wachten.

Vorig jaar heb ik het recept van de ‘Engelse kersttulband’ al op de blog gezet, wil je hem maken dan moet je er nu aan beginnen. Hij moet namelijk een aantal weken voor de kerst gemaakt moet worden om in de koelkast verder op smaak te kunnen komen.
Gebruik voor de rum een smaakvolle rum. Niet zo’n naar spiritus smakende rum want dat proef je terug in je tulband.
Gebruik je nooit rum, koop een klein flesjes rum, die gaan helemaal in de tulband. Je blijft niet met een restje zitten en de prijs is daardoor ook veel minder.

Het is al een oud Engels recept en je moet er wel van houden.
Het is een redelijk uitgesproken smaak maar voor de liefhebber heerlijk.
Geef geen groot stuk maar een bescheiden plakje en geniet ervan.

Mijn rozijnen staan vanaf gistermiddag in de rum en als ik er tijd voor kan vinden gaan ze morgen samen met het beslag de oven in.

Engelse kersttulband

Vooruit nog een succes recept voor de feestdagen. Je moet er wel van houden er gaat namelijk erg veel alcohol in. De alcohol is vervliegt door het bakken maar de smaak blijft. Wij vinden hem ondanks de alcohol (rumsmaak) erg lekker.

Ieder jaar bak ik hem met de feestdagen naast alle andere baksels. De kersttulband hoort er bij ongeacht wat ik verder maak. Het hele huis ruikt ernaar en geeft een extra gezellig sfeertje. Hij wordt te pas en te onpas gegeten gewoon omdat we hem lekker vinden.

Bij mij staat hij al in een hoekje van de koelkast te wachten op zijn rentree.

In Engeland wordt deze tulband al weken van te voren gemaakt zodat de smaak beter tot haar recht komt.

Engelse kersttulband  (2 ltr. of 16 kleine cupcakejes)
Ingrediënten:
100 gr.  rozijnen                                                             oven: 150°
100 gr.  krenten                                                                 tijd: tulband 1½ à 2 uur
25 gr.    sukade                                                                             muffins 25 à 30 min.
25 gr.    oranjesnippers
kl.flesje goede rum                                                                     aluminiumfolie
250 gr.  boter                                                                                 tulbandvorm 2 ltr. of                       300 gr.  bruine basterdsuiker                                                   muffinvormpjes
5              eieren
125 gr.   bloem
125 gr.   zelf. bakmeel
35 gr.     koekkruiden
iets        zout                                     poedersuiker

bereiding:
2 à 3 dagen van te voren
rozijnen, krenten, sukade en oranjesnippers in 3 del. rum weken in goed afsluitbare kom.

Eieren en boter voor gebruik op kamertemperatuur brengen.
Boter zacht roeren en de gezeefde bruine suiker er goed doorheen roeren.

Dan één voor één de eieren erdoor kloppen. Kloppen tot het een beetje schuimig wordt.
De bloem, zelfrijzend bakmeel, koekkruiden en iets zout zeven en door het eimengsel roeren.
Tot slot het vruchten/rummengsel toevoegen en goed erdoor roeren.

Het beslag in de beboterde en met meel bestoven vorm storten.
Voor de muffin vormpjes is dit niet nodig.

Bak de tulband op een rooster op de onderste richel van de oven.

Test de tulband voordat je hem uit de oven haalt of hij gaar is.
Als hij gaar is haal hem uit de oven en laat ongeveer 5 à 10 min. afkoelen voor je hem op een rooster stort.

Besprenkel hem na het uitstorten nogmaals met rum. Dit kun je ook achterwege laten.

Nadat de tulband afgekoeld is wikkel hem dan in aluminiumfolie en zet in de koelkast of vries hem in tot gebruik.

Voor gebruik op kamertemperatuur laten komen en bestrooien met poedersuiker.

Eet smakelijk

Exotisch gevuld speculaas

Nog even en pakjesavond staat weer voor de deur. Sinterklaas is al in het land met zijn knechten en crost al over de daken om de schoentjes te vullen en het verlanglijstje op alle adressen op te halen.

Lang voor Sinterklaas in het land is worden ze hier in huis al een beetje zenuwachtig. Tijd voor de zelfgemaakte speculaas. Goh wat is dat lang geleden dat we dat gehad hebben zeg.

Ik weet wat me weer te doen staat. Exotisch gevuld speculaas maken, het liefst ieder weekend. We eten gevuld speculaas totdat we aan de oliebollen beginnen.

Exotisch gevuld speculaas 

1 pk. speculaas mix (Koopmans)                                                             oven: 170°
150 gr. roomboter of plantaardige margarine                                     tijd: 40 min.
± 500 gr. amandelspijs                                                                      springvorm: vierkant
1 ei
4 eetl. water
50 gr. rozijnen
7 à 8 gewelde abrikozen (AH eigen merk)
10 à 15 halve amandelen

Verwarm de oven voor.
Week de rozijnen in heet water en laat ze uitlekken.
Snijd de gewelde abrikozen in stukjes.
Klop het ei in een kommetje tot wit en geel goed gemend is.

Vermeng het deeg met in blokjes gesneden boter plus 2 eetl. water.
Kneed hier een mooie vaste deegbal van.
Verdeel in 2 gelijke delen en bewaar in de koelkast.

Meng 2 eetl. water en de helft van het ei met de amandelspijs.
Vermeng hierna de rozijnen en in stukjes gesneden rozijnen met de spijs.

Vet de springvorm in en verdeel de helft van het deeg over de bodem.
Druk het deeg gelijkmatig uit in de springvorm.
Probeer dit met de hand te doen zonder extra bloem te gebruiken. (wordt het droger als je veel bloem gebruikt)

Verdeel de amandelspijs over de bodem. (Verdeel plukjes spijs gelijkmatig over het deeg)

Maak vervolgens nog een plak deeg ter grootte van de vorm. (Dit kun je tussen 2 lagen huishoudfolie doen)
Leg de plak over de amandelspijs heen en decoreer de bovenkant met halve amandelen.
Bestrijk de bovenkant met het overgebleven ei.

Bak de gevulde speculaas in de oven.         Eet smakelijk.

1000313

Ps. Kijk en lees ook mee op de Facebookpagina de andere AnneMarie. Zou ik leuk vinden.

Suikerzoet

We zijn weer bedot, bij de neus genomen, voor het lapje gehouden. In een betrouwbaar weekblad lees ik dat suiker evenals verzadigde vetten bijdragen aan hart en vaatziekten. Suiker levert een bijdrage aan hartaandoeningen en wel in de vorm van overgewicht. Volgens de richtlijnen mogen we per dag 30 gr. suiker gebruiken. Naast de suiker in ons kopje koffie en thee wordt suiker in veel, heel veel producten verwerkt. 30 gr. is bijna niets.

Een aantal wetenschappers van de Harvard University hebben langdurig de feiten over suiker verzwegen en de aandacht enkel en alleen op de verzadigde vetten gericht waardoor de suiker buiten schot is gebleven. Dit hebben ze wel in opdracht van de suikerindustrie gedaan en zijn daar ook voor beloond. Deze wetenschappers hadden niet alleen invloed op de voedsel industrie van de Verenigde staten maar ook in die van de rest van de wereld.

De Harvard University komt regelmatig met uitslagen van allerlei onderzoeken. Betrouwbaar net als al die andere universiteiten denk je dan. De waarheid die zij verkondigen kun je gebruiken (of niet) voor wat bij jou van toepassing is om zo gezond en prettig mogelijk te leven.

Maar wat nu als al die uitkomsten met een korrel zout genomen moeten worden. Waar halen wij dan onze waarheid vandaan? Hoe kunnen wij weten wat wel of niet gezond is? Van roken kan bijna iedereen bedenken dat dit niet gezond kan zijn maar er is zoveel meer wat achteraf niet erg gezond blijkt te zijn van wat ze ons voorgeschoteld hebben.

Ze blijven ons om de tuin leiden. Blindelings vertrouwen op deze onderzoeken, ik zou het niet doen.  Wetenschappers, de voedingsindustrie, ze spelden ons gewoon wat op de mouw. Winst is belangrijk, niet het gepeupel.

Ik vraag me af hoelang het duurt voor er weer een konijn uit de hoge hoed getoverd wordt. Welke halve waarheden zijn er nu weer verteld? Hoe zijn we nu weer in het ootje genomen? Komen ze nu mee aan, vlak voor de feestdagen.

Ps. Kijk en lees ook mee op Facebookpagina de andere AnneMarie. Zou ik leuk vinden.

Eet dagboek van een druktemaker

Onlangs heb ik wat van mijn ondeugden en eetgewoonten verteld met al dat bewegen.Nu wil ik wat dieper in gaan waar ik op let om zo fit mogelijk te zijn. Mijn doel is om zo gezond mogelijk te eten maar of dat ook werkelijk de goede keuzes zijn je zul je nooit met zekerheid kunnen zeggen. Het gaat erom dat jij je goed voelt bij de voeding waar je voor gekozen hebt en waarvan je denkt dat ze voldoen aan jouw manier van leven.

Ik heb een aantal aanpassingen gedaan en wat toegevoegd aan mij voeding om zo dicht mogelijk bij de waarheid te komen. Dit werkt voor mij goed, voor jouw kan het misschien net niet werken en dan zul je op zoek moeten naar wat wel bij je past. Onthoudt, ik ben een ervaringsdeskundige en geen (sport)diëtiste vergeet dat niet maar misschien heb je toch wat aan mijn tips.

‘s-Morgens begin ik een zelfgemaakt mueslipapje met sojayoghurt. Het mueslipapje bestaat uit,  quinoavlokken, rijst-, gerst-, spelt- en rijstvlokken, zonnebloempitten, rozijnen en kokosrasp om het iets te zoeten. Dit mengsel gaat in een grote pot zodat ik iedere avond een aantal scheppen in een bakje kan doen. De droge muesli leng ik vervolgens iets aan met water en zet het weg in de koelkast tot de volgende ochtend. ‘s-Morgens voeg ik er nog een klein schepje gebroken lijnzaad (voor de poeperij) en Soya Proteïn (voor de eiwitten) aan toe en meng het met sojayoghurt. Je kunt ook prima havermout met melk en wat fruit eten of een gekochte muesli. Je zit dan altijd goed met je ontbijt.

Deze muesli bevat geen suiker op de kokosrasp en rozijnen na. Geen extra suikers/koolhydraten dus. Deze muesli heb ik van een orthomoleculaire therapeute gehad omdat ik lange tijd erg last van mijn darmen had. Maar als sportvoeding fungeert hij ook prima. Soms voeg ik er nog wat blauwe bessen (voor een beter herstel van je spieren) aan toe, vervolgens neem ik één magnesium tablet (voor de spieren) per dag. De Soya ProteÏn voeg ik toe om de eiwit inname te vergroten. Ik eet niet veel vlees en bijna geen zuivel waardoor ik een tekort aan eiwitten zou kunnen krijgen. Eiwitten zijn belangrijk voor de opbouw van spieren ze helpen de spieren sneller herstellen.

Als herstel na een wedstrijd of lange duursport neem ik vaak een banaan, een boterham met kaas of een krentenbol. Zelfs een donkerbruin biertje schijnt goed voor het herstel te zijn. Maar daar zijn de meningen verdeeld over of ze willen niet weten, iets met ‘het spek op de kat binden’.  Het is wel de bedoeling dat je het bij één biertje houdt. Waar het hier omgaat zijn de koolhydraten (geen suiker) die je tot je moet nemen na een zware inspanning. Ook neem ik nog wel eens een eiwitshake. In mijn geval sojamelk gemengd met Soya ProteÏn, normaal wordt het met melk gemengd en Whey Proteïne gebruiken.

Tijdens een lange wandeling is het verstandig om een sportdrank te gebruiken. Let er wel op dat de sportdrank geen suiker bevat maar kies voor andere toevoegingen.  Alleen suiker heeft geen zin als sportdrank. Je krijgt er snel een boost van maar je kakt ook net zo snel weer in.

Als lunch gebruik ik 2 sneetje speltbrood en een havermoutcracker. Brood met kaas en één met sandwichspread. De havermoutcracker gaat gewoon jam op. Ik blijf toch een zoetekauw.

Tussendoor eet ik fruit. Vaak een appel maar eigenlijk al het fruit wat er op dat moment aan seizoens fruit te koop is.

‘s-Avonds eet ik (veel) groente. Zeker 2 ons en als het slinkt zoals spinazie dan gebruik ik ongeveer 4 ons spinazie, aardappels en een stukje vlees. Vlees eet ik niet veel maar gebruik het voornamelijk om mijn jus smakelijk te krijgen. Daarnaast probeer ik één keer per week vis te eten. Dat lukt lang niet altijd maar ik probeer het wel. Een toetje eet ik bijna nooit, alleen met de feestdagen als er van die hele lekkere zijn.  Wanneer ik pasta of rijst eet dan gebruik ik speltpasta of -spaghetti en zilvervliesrijst.

‘s-Avond eet ik vaak nog een stukje fruit en drink ik Spa-Henriëtte of Spa met een smaakje, soms Spa Lemon-Cactus als ik de platte spa zat ben. De Spa Lemon-Cactus is niet geheel suikervrij maar na weken Spa-Henriëtte gedronken te hebben wil je wel eens iets lekkers drinken.

In het weekend wordt er wel wat gesnoept aan zoetig- en hartigheid maar ik probeer het binnen de perken te houden. Als je nu denkt wat een karig dieet lees dan even over mijn tekortkomingen wat eten betreft die ik  in deze blog al uit één gezet heb. Je  zult zien dat ik ook maar een gewoon mens ben. Ondanks deze tekortkoming heb je misschien toch wat aan mijn voedingsdagboek.

Heel veel succes met de zoektocht naar de voeding die bij jou en je (sport)leefstijl past.

 

Kijk en lees ook mee op de Facebookpagina Bewegen en nog veel meer. Zou ik leuk vinden. 

 

 

Vlaai met kersenpecannotenvulling

Als we een dagje treinen  is het vast ritueel om na de treinreis van desbetreffende bestemming te beginnen met koffie en het liefst een stuk gebak. Na één tot ander half uur treinen zijn wij, koffieleuten wel toe aan een bakkie. Bovendien is het een mooie start van een dag rondstruinen ergens in Nederland. Anderhalve maand terug besloten we om te gaan varen met de waterbus vanaf Rotterdam naar Dordrecht. Aangekomen in Rotterdam ploften we bij Engels Grand Café op het terras voor onze eerste kop koffie.

Deze keer had café Engels een vlaai met kersenpecannotenvulling ter opluistering van het kopje koffie. Dat klonk mij als muziek in de oren ‘Kersenpecannotenvlaai’. De vlaai smaakte voortreffelijk. Zelf heb ik een notenvlaai/taart in mijn assortiment zitten die ik nogal zwaar vind. Deze notenvulling vermengt met kersen (uit een pot) is veel lichter en hapt daardoor beter weg.

Deze lichtere versie was voor mij de aanleiding om te proberen hem zelf te maken. De vlaai is inmiddels getest door de visite, die hem per direct en met stip op de lijst van favorieten plaatsten. Reden genoeg om hem online te zetten.

Kersenpecannoten vlaai:
Vlaaivorm 26 Ø ,   Steelpan met dubbele bodem,     Oven: 175°,   Tijd: 40 min.
Ingrediënten bodem:
180 gr. zelfr. bakmeel
75 gr. havermout
130 gr. boter
zout
37,5 ml. melk
175 gr. basterdsuiker
vulling:

1 grote pot kersen op sap
200 gr. pecannoten
karamel:

150 gr. suiker
6 el. slagroom
bereiding:
Meng de ingrediënten van de bodem met elkaar en rol er een ronde plak van 28 cm. van. Vul de vlaaivorm ermee en zet zolang in de koelkast.
Karamelliseren:
Karamelliseer de suiker op een laag vuurtje. Niet in de pan roeren maar heen en weer bewegen om het te mengen.
Doe ondertussen de noten en de kersen:

Hak de noten grof en laat de kersen uitlekken in een zeef. Hak de kersen in stukjes en laat ze nog een keer uitlekken.
Ga verder met de karamel:

Als de suiker bruin genoeg is haal hem van het vuur en blus af met de slagroom (deze kun je iets opwarmen om spetteren te voorkomen)
Als de karamel niet meer bruist e.v. met een houten lepel iets roeren en de noten en kersen erdoor mengen.
Stort de vulling op de bodem en bak de taart af in de voorverwarmde oven.
Heel veel succes.

dsc_1056

Kijk en lees ook mee op de Facebookpagina de andere AnneMarie Vind ik leuk!!!

Eetgewoonten en -zonden ondanks de sport.

Tja, wat ik eet bij dit actieve leven? Om met de deur in huis te vallen, ik laat er niets voor staan maar ik moet wel zeggen dat mijn manier van eten niet spectaculair is, eerder een beetje saai. Ik eet veel groente en de laatste tijd weer meer fruit. Een klein stukje vlees met aardappels en meestal één keer in de week iets van pasta of rijst. Daarnaast eet ik met de lunch speltbrood sinds dat op de markt is. Speltbrood omdat dat iets lichter verteerbaar is dan volkorenbrood en omdat ik lange tijd last van mijn darmen heb gehad ben ik overgegaan op speltbrood. ‘s-Morgens als ontbijt eet ik een mueslipapje met sojayoghurt.

dsc_1743Wat een zonde is, is mijn verslaving aan zoetigheid. Gebak, lekkere koeken, koekjes, chocolade en vooral witte chocolade, ik kan er geen genoeg van krijgen. Suiker is niet direct het beste voer voor sporters of een actief leven, ik probeer het te minderen. Je hebt weliswaar koolhydraten (suikers) nodig om te presteren of gewoon je werk te kunnen doen maar dat kun je dan beter uit brood, fruit en groente halen. Ik probeer zo min mogelijk te snoepen maar dat is erg lastig als je ook nog van bakken houd.

Daarnaast zijn eiwitten heel belangrijk. De meeste mensen krijgen voldoende eiwitten binnen. Als je normaal eet kom je aan eiwitten niets tekort maar doe je aan duursport dan kun je wel wat extra’s gebruiken. Eiwitten helpen je sneller herstellen na langdurig sporten. Eiwitten zitten in vlees, half volle melk, kwark, yoghurt, kaas enz. Alles wat van melk gemaakt is bevat veel eiwitten. Vlees en vis bevatten eveneens veel eiwitten. Het is wel verstandig om dan het onbewerkte vlees te nemen. En ons al oude bekende eitje mag natuurlijk ook niet missen in deze rij.

Een zakje chips op zijn tijd wil er bij mij ook altijd wel in. Oké ik weet dat je beter noten en zaden kunt eten omdat deze onverzadigde vetzuren bevatten.  Mijn zakje chips bevat verzadigde vetzuren maar ook dat kan ik zo af en toe niet laten om daar eens lekker van te snoepen. We hebben wel altijd nootjes in huis voor de e.v. lekkere trek maar ik grijp toch zo af en toe de verkeerde dingen om te snacken. Feit is wel dat je van de noten minder eet dan van chips, je zit er sneller vol van.

Vervolgens vind ik het heerlijk om een glaasje rosé te drinken. Zomer en winter door. Het maakt me niet uit of het nu warm of koud is. In de winter drink ik wat zwaardere rosé en in de zomer van die lekkere lichte.  In het weekend en op woensdagavond, de week moet tenslotte doorgezaagd worden, natuurlijk onder het genot van een glaasje rosè. Het gebruik van (veel) alcohol staat een actief leven in de weg en is ook niet super gezond. Dus niet iedere dag aan de drank.

Dit is globaal wat ik eet in een week. Uit eten doen we niet veel waardoor het iets makkelijker gaat de goede eetgewoonten aan te houden. Buitenshuis eten geeft meer verleiding om net dat te kiezen wat eigenlijk niet de beste voeding is.

De volgende keer vertel ik wat ik aangepast heb aan mijn voeding om zo fit mogelijk te worden en wat ik wel en niet eet voor en na hardloopevenementen en lange wandeltochten.

dsc_1078

P.s. Kijk en lees ook mee op de Facebookpagina Bewegen en nog veel meer.